Információ

Sertésfajták: Gloucester Old Spot

Sertésfajták: Gloucester Old Spot

Származás, diffúzió és termelési jellemzők

A fajta a Gloucesteri Severn-völgyből származik. Ez az almabor és a sajt régiója, ami magyarázza, hogy miért nevezték az öreg foltot gyümölcsös malacnak (gyakran almabor körte ültetvényekben találták meg). Az ősi legenda szerint a foltok olyan sebek, amelyeket a gyümölcs esése okozott.
A fajtát a 19. század tenyésztési körülményeire reagálva fejlesztették ki. A parasztoknak abban az évben szükségük volt egy erős állatra, amely változó táplálkozással nőne fel. Az eredmény a LOld Spot volt. A dokumentáció szerint az Old mindig is a név része volt. Ez a világ legrégebbi foltos tiszta fajtája, és a Gloucester fajtára való első utalás 1850-ben történt. Ez a fajta azonban csíkos volt, ami arra utal, hogy a modern Old Spot kereszt keresztmetszetének eredménye. Valószínűleg az átkelés Berkshire-rel vagy más sötét színű fajtával történt. Az 1913-ban létrehozott tenyésztő társaság a legrégebbi törzskönyvi sertésévé tette.
Az 1930-as években az emberek otthon kezdtek el szalonnát készíteni. Ez a tény az Old Spot hanyatlásának kezdetét jelentette, annak ellenére, hogy kiváló minőségű szalonnát termesztettek. Lassú növekedése miatt az Old Spot-ot félretették. Sőt, a kérdés a karcsúbb fajták felé fordult, ami miatt a fajba tartozó példányok száma összeomlott. A dolgok csak a hetvenes években kezdtek javulni, a ritka fajták iránti növekvő érdeklődés miatt, valamint a Ritka Fajta Alapítvány munkájának köszönhetően. A fajta azonban továbbra is bizonytalan helyzetben van.
A legfrissebb adatok 1446 példányról beszélnek Anglia egész területén. Ez szerepel a ritka fajták túlélésére szolgáló alap listáján. (forrás: www.fondazioneslowfood.it)

Morfológiai jellemzők

A füle előre és lefelé mutat.
Közepes méretű, kissé lelapított orrával, nagy veséivel és teljes vonallal. Nagy, szabálytalan fekete foltokkal, fehér bőrön, egyenes és erős lábakkal, selymes szőrzettel rendelkezik. A fajta ismert békés temperamentumáról, valamint kemény és kitartó természetéről. Általában hús, és főleg szalonna tenyésztésére használják. Az Old Spot húsa jól gyöngyözött fehér zsírral rendelkezik.
Legalább 14 egészséges és jól elrendezett mellbimbó jelenléte.


Gloucester Old Spot (fénykép http://home.btconnect.com)


Gloucester Old Spot

Gloucester Old Spot fajta vaddisznó (fotó Amanda Slater)


Videó: Meatsmith Gloucester Old Spot Pork Share (Lehet 2021).