Információ

DOCG olasz borok: Barbera del Monferrato Superiore DOCG

DOCG olasz borok: Barbera del Monferrato Superiore DOCG

Termelési terület és történelem

A barbera 1798-ban jelent meg, amikor Nuvolone gróf készítette a Piemont körzetben termesztett szőlőültetvények első átnevezését "Vitis vinifera Montisferratensis" néven.
Ezt a megnevezést annak a dombos régiónak a történelmi neve okozta, amely a mai napig a legfontosabb központja a Barbera szőlőfajta termesztésének: a Monferrato. Minden valószínűség szerint a Barbera szőlőfajtája az idősebb szőlőmagok spontán keresztezéséből származik. Bizonyos azonban, hogy a Barbera szőlő eredete nagyon ősi, még akkor is, ha a rá tanúságottevő dokumentumok csak néhány évszázaddal ezelőtt készültek vissza. Valójában Barbera első hivatalos nyoma egy tizennyolcadik századi dokumentumban található, amelyet Nizza Monferrato községben őriztek meg. Időrendi sorrendben Paolo Diacono mondja az első nagy dicséretét Barbérának, amely szerint a 663-os Refrancore-csatában a Grimaldo lombardjai sorsban megverték a francokat, miután a közeli pincékből borral ittak őket. Valójában azt mondják, hogy erre az alkalomra a lombardok sok amfórával töltötték meg ezt a bort, amelyeket kifejezetten a szántóföldre terjesztettek. Ezek emlékeztetőül szolgáltak a frankok számára, akik mohóan kiürítették őket. Manapság a barberai bor a Piemont teljes bortermelésének mintegy 50% -át képviseli. Valójában azt mondhatjuk, hogy a Barbera a Piemonte par excellence bor, egészen a régió borképének azonosulásához.
A Barbera del Monferrato Superiore DOCG (2008-ban alapított) termelési területe Asti és Alessandria megyében esik. (Gyártási előírások)

Barbera del Monferrato Superiore DOCG (fénykép www.viniastimonferrato.it)

Csomó Barbera (fénykép www.vivairauscedo.com)

Szőlő - Minimális alkoholtartalom - Öregedés és képesítés

Szőlő: legalább 85% Barbera; Freisa, Grignolino és Dolcetto önmagában vagy együtt, legfeljebb 15%.

- Minimális összes alkoholtartalom térfogatszázalékban: 13,00 térfogatszázalék; a "Barbera del Monferrato Superiore" esetében a "szőlő" feltüntetésével: 13,00 térfogatszázalék;
- Minimális nem redukáló kivonat: 25 g / l;
- Minimális összes savtartalom: 4,5 g / l.

Mind a Barbera del Monferrato Superiore, mind a Barbera del Monferrato Superiore Vigna esetében: minimális időtartam 14 hónap, ebből 6 fa (bármilyen méretű tölgyfahordó), a szőlő betakarításának év november 1-jétől.

Érzékszervi jellemzők

- Szín: rubinvörös, hajlamos a gránátvörösre öregedéssel;
- Szag: intenzív és jellegzetes, öregedéssel hajlamos érezni;
- Íze: száraz, nyugodt, testes, megfelelő öregedéssel, harmonikusabb, kellemesebb, testes.

Párok és tálalási hőmérséklet

16-18 ° C-on szolgálják fel; a gasztronómiai kombinációkat illetően a Barbera del Monferrato Superiore DOCG a vörös húst és a vadhúsot kíséri.


Videó: Nebbiolo e Barbera: differenze e analisi sensoriale. Vinology (Október 2021).